Cocinar las perlas de tapioca siguiendo las instrucciones del paquete.
Colar las bolas de tapioca, lavar con agua fría durante 20 segundos y reservar.
Preparar Bolas Caramelizadas
En una olla cubierta, llevar a ebullición el agua junto al azúcar moreno.
Abrir la tapa y remover hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Mientras el sirope aún esté hirviendo, verter las perlas de tapioca enfriadas. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que las perlas se peguen.
Reducir la mezcla hasta obtener una consistencia densa y pegajosa. Las perlas se pueden usar calientes o enfriadas.
Montar la bebida
Para servir, inclinar el vaso en un ángulo de 45° y colocar perlas de tapioca cerca del borde del vaso, dejándolas deslizar hacia el fondo. Repetir por todo el vaso para obtener el efecto tan característico similar a una franja de tigre. Luego añade cubitos de hielo (opcional) y por último la leche.