¿Se puede mejorar un masala chai? es posible si lo convertimos en un auténtico latte con leche espumada. No te pierdas una gran receta llevada a un nivel superior.
La Complejidad del Té Chai
El té chai es una receta algo difícil de hacer a gusto de todos. Algunas personas aprecian más el toque picante, mientras que a otros prefieren un sabor más suave. A esto hay que sumar todas las especias diferentes que puedes utilizar. Por este motivo, si esta receta no te encanta a la primera, no te rindas, juega con las especias hasta encontrar el punto perfecto. Merece la pena.
A diferencia del masala chai tradicional, en el cual mezclamos todos los ingredientes en un cazo, el chai latte se prepara en dos partes diferentes. Por un lado tenemos el concentrado de chai, y por otro la leche espumada.
Esta es la versión suave y dulce del masala chai.
Concentrado de Chai
El concentrado de chai es la mezcla infusionada de especias y té negro y el edulcorante elegido.
Lo bueno de este concentrado es que lo puedes reservar y hacer varios chai lattes durante la semana. Una vez preparado, dejar enfriar y guardar en la nevera. Para volver a consumirlo tienes 2 opciones:
- Recalentar de nuevo a fuego lento en un cazo, o en el microondas si no hay más remedio.
- Preparar un chai latte helado.
Vamos a ver cada uno de los elementos del concentrado de chai.
El Té
Esta bebida de origen indio se prepara con el té más típico de allí, el té negro. El sabor de las especias es intenso, así que necesitas un té negro fuerte como el Assam para notar el sabor a té en la bebida. No necesitas un té negro muy caro, para esta receta incluso las bolsitas de té negro son una buena elección.
Las Especias
Puedes usar las especias que te proponemos, pero también puedes usar más, o usar menos. Nosotros usamos las especias más típicas, como son el cardamomo, el clavo, la canela, la pimienta negra, el anís estrellado y el jengibre. Se trata de una combinación que sabe bien y es muy saludable.
El edulcorante
Nosotros usamos azúcar y miel. Sabemos que el azúcar no es en general recomendable, y si no acostumbras a tomar azúcar no hace falta que la añadas. Simplemente tenlo en cuenta a la hora de añadir las especias, que no salga más picante de lo deseable.
Qué Necesitas
Ingredientes
Concentrado chai
- 6g de té negro
- Especias:
- 10 semillas de cardamomo
- 10 clavos enteros
- 1 ramita de canela
- 6 granos de pimienta negra
- 1 estrella de anís
- 3 rodajas de jengibre
- 1 cda de extracto de vainilla
- Miel
- 600 ml de agua
- 3 cdas de azúcar moreno
nata montada
- 200 ml de nata
- 2 cucharadas de azúcar
LECHE
- Cualquier tipo de leche es buena. Aprende a espumar leche en casa.
Equipamiento
- Cazo
- Batidora de varillas
- Prensa francesa
- Termómetro de cocina
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Cómo Hacer un Chai Latte
PASO 1: Moler ligeramente el anís estrellado, el clavo, la pimienta y el cardamomo.
No tienes que convertirlos en polvo, simplemente aplastarlos un poco para extraer mejor sus propiedades.
PASO 2: En un cazo, añadir todos los ingredientes para el concentrado de chai excepto la miel y el extracto de vainilla.
PASO 3: Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Remover de vez en cuando.
PASO 4: Colar el concentrado de chai.
Cuélalo en un recipiente con tapa si quieres guardarlo para otra ocasión. Si vas a consumirlo todo de una vez, puedes colarlo directamente en las tazas.
PASO 5: Añadir la miel y el extracto de vainilla en el concentrado.
Ya que la mezcla está aún caliente, es mucho más fácil de disolver.
PASO 6: Calentar y espumar la leche.
Como no necesitas espuma profesional, puedes hacerla fácilmente con la ayuda de una prensa francesa.
PASO 7: Montar la nata con 2 cucharadas de azúcar.
Con la ayuda de una batidora de varillas.
PASO 8: En una taza, verter primero el concentrado de chai, luego la leche y cubrir con la nata montada.
Disfruta de una bebida espectacular.
Chai Latte
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Concentrado de chai
- 6 gr té negro
- 10 semillas cardamomo
- 10 clavos enteros
- 1 ramita canela
- 6 granos pimienta negra
- 1 estrella anís estrellado
- 3 rodajas jengibre
- 3 gr nuez moscada
- 1 cda extracto de vainilla
- 3 cdas azúcar moreno
- 1 cda miel
- 600 ml agua
Leche
- 400 ml leche
Nata montada
- 200 ml nata para montar
- 2 cdas azúcar
Instrucciones
- Moler ligeramente el anís estrellado, el clavo, la pimienta y el cardamomo.
- En un cazo, añadir todos los ingredientes para el concentrado de chai excepto la miel y el extracto de vainilla.
- Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Colar el concentrado de chai.
- Añadir la miel y el extracto de vainilla en el concentrado.
- Calentar y espumar la leche.
- Montar la nata con 2 cucharadas de azúcar.
- En una taza, verter primero el concentrado de chai, luego la leche y cubrir con la nata montada.
