Las propiedades que tiene el diente de león no hacen para nada justicia a su fama.
Los que tratan esta planta como mala hierba, es que no conocen todo lo que puede hacer por ti.
Vamos a ver cómo podemos aprovechar sus propiedades para hacer la mejor infusión posible.
Qué Es el Diente de León
El diente de león es una planta familia de las margaritas, y se conoce también como achicoria amarga y meacamas.
Aunque se considera maleza, ya que crece en céspedes y en caminos, se usa como hierba medicinal y en la preparación de alimentos.
Seguro que conoces el diente de león por sus flores amarillas que se convierten en bolas redondas de mechones plateados que se dispersan en el viento.
Preguntas Frecuentes
¿Para qué sirve el diente de león?
El diente de león se usa principalmente en ensaladas y en infusiones.
Aunque esas son las principales formas de consumirlo, a menudo se usa también para vino, así como mermelada y jalea de diente de león.
¿Es comestible?
Las hojas crudas se suelen combinar en la ensalada, pero también se pueden cocer al vapor o agregar a un sofrito o sopa, que de esta manera son menos amargas.
Las flores son dulces y crujientes, y se pueden comer crudas, empanadas y fritas, o incluso se pueden usar para hacer jalea o vino.
La raíz del diente de león puede tostarse y usarse como un sustituto del café, o agregarse a cualquier receta que use vegetales de raíz.
¿A qué sabe el diente de león?
Una infusión de diente de león es delicada y tiene un sabor ligeramente dulce.
Las infusiones tostadas usando diente de león como el llamado «café de diente de león» tienden a tener un sabor más fuerte y tostado y un aroma más profundo.
Como no tiene un sabor muy fuerte, se puede combinar con sabores audaces como té masala chai y té negro.
Propiedades
Cura el estreñimiento
Las raíz de diente de león contiene en gran cantidad en una fibra probiótica llamada inulina.
Cuando la inulina se come, pasa al colon sin digerir, donde proporciona alimentos y nutrientes para una flora intestinal saludable.
Lo que hace tan especial a la inulina es que ayuda a reducir el estreñimiento (1).
Es por eso que la inulina se incluye en muchas fórmulas probióticas en la actualidad.
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Alivia los gases
La infusión de diente de león tiene un gran efecto diurético natural.
Esto ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, permitiendo que tu hígado elimine toxinas (2).
Esto ayuda en gran medida a aliviar la hinchazón causada por el exceso de gas abdominal, lo que convierte el diente de león en una opción ideal para los gases.
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Tiene muchos antioxidantes
El diente de león contiene altos niveles del antioxidante betacaroteno, que proporciona una fuerte protección contra el daño celular y el estrés oxidativo (3).
También es ricos en polifenoles. Su concentración es más alta en la flor pero también están presentes en las raíces, hojas y tallos (4).
Estos antioxidantes trabajan para eliminar los radicales libres en el cuerpo que pueden causar envejecimiento prematuro y cáncer.
Es muy nutritivo
Las hojas y las flores también contienen vitamina C, que ayuda a estimular el sistema inmunológico y así evitar el resfriado.
Las hojas de diente de león te proporcionan una gran cantidad de varios minerales, incluidos hierro, calcio, magnesio y potasio (5).
Además, las hojas de la planta de diente de león contienen más proteínas que las espinacas, por lo que es una buena opción después del entrenamiento.
Puede ayudar a bajar peso
El diente de león podría tener efectos similares que el medicamento para perder peso Orlistat, que actúa inhibiendo la lipasa pancreática, una enzima liberada durante la digestión para descomponer la grasa (6).
Si bien hacen falta más estudios al respecto y no es un efecto rápido ni asegurado, es un motivo más para tomar una infusión de diente de león.
Puede bajar el azúcar en sangre
El ácido chicórico y clorogénico son dos compuestos bioactivos en el diente de león.
Estos compuestos se encuentran en todas las partes de la planta y pueden ayudar a reducir el azúcar en la sangre.
Reducir el azúcar el sangre ayuda con la diabetes de tipo 2 (7)
Desintoxica el hígado
Si bien los estudios hasta ahora se han realizado en animales, los resultados son muy prometedores.
El gran poder antioxidante del diente de león ofrece protección del tejido hepático expuesto a niveles tóxicos de acetaminofén (paracetamol) (8).
Incluso puede reducir el exceso de grasa almacenada en el hígado (9)
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Contraindicaciones
El diente de león es una planta bastante segura de consumir, sobre todo si la consumes directamente.
Personas alérgicas a la ambrosía y plantas relacionadas, también podrían serlo al diente de león.
El diente de león podría entrar en conflicto con algunos medicamentos, especialmente ciertos diuréticos y antibióticos. Por lo que si te encuentras bajo prescripción médica, consulta con un especialista antes de tomar una infusión de diente de león.
Cómo Hacer una Infusión de Diente de León
Infusión de raíz de diente de león (café de diente de león)
El café de diente de león también se conoce como infusión de diente de león tostada.
Al prepararlo de esta forma, conseguirás un sabor similar al café.
Eso sí, el diente de león no tiene cafeína por lo que es una gran alternativa si te gusta el sabor del café, pero no quieres o no puedes consumir cafeína.
Una vez tostadas, puedes almacenar la raíz en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta un año.
Ingredientes
TÉ: 2-4 gramos de raíz de diente de león
AGUA: 1 vaso (250ml)
TEMPERATURA DEL AGUA: 100°C
TIEMPO DE INFUSIÓN: 5 minutos
Pasos previos
- Corta la raíz de diente de león en trozos más pequeños.
- Precaliente el horno a 180 ° C.
Instrucciones
PASO 1: Extiende las piezas de la raíz sobre una bandeja y hornéalas durante 10-20 minutos, girándolas a mitad de tiempo. Estarán listas cuando tengan un color marrón oscuro.
Puedes comprar la raíz ya tostada y saltarte este paso.
PASO 2: Pon agua a hervir
PASO 3: Introduce la raíz horneada en la tetera (o taza) y añade el agua
PASO 4: Tapa la tetera (o la taza) y deja infusionar durante 5 minutos
PASO 5: Retira los sólidos y vierte el té caliente en una taza
O simplemente retira los sólidos si lo has infusionado directamente en la taza.
PASO 6 (Opcional): Añade tu edulcorante preferido
Infusión con hojas de diente de león
Si decides hacer la infusión con las hojas y las flores de diente de león, se hará igual que cualquier otra infusión de hierbas.
Ingredientes
TÉ: 2 gramos de hojas de diente de león
AGUA: 1 vaso (250ml)
TEMPERATURA DEL AGUA: 100°C
TIEMPO DE INFUSIÓN: 5 minutos
Inistrucciones
PASO 1: Pon agua a hervir
PASO 2: Introduce las hojas de diente de león en la tetera (o taza) y añade el agua
PASO 3: Tapa la tetera (o la taza) y deja infusionar durante 5 minutos
PASO 4: Retira las hojas y vierte el té caliente en una taza
O simplemente retira los sólidos y lo has infusionado directamente en la taza.
PASO 5 (Opcional): Añade el edulcorante
