La leche de almendras es una receta vegana cremosa, nutritiva y fácil de preparar perfecta para tomar junto al café.
Estamos antes una receta de leche de almendras sin azúcar, vegana, sin conservantes ni aditivos, como la carragenina, que se usa para espesar y estabilizar los alimentos, pero que también puede causar inflamación y malestar gastrointestinal. Por lo tanto, se puede decir sin miedo que esta versión casera es más saludable que las bebidas de almendras que encuentras en supermercados como Mercadona, Lidl o Carrefour.
Puedes preparar esta bebida vegetal de almendras simplemente con 2 ingredientes: Almendras y agua. La sal potencia el sabor, pero no es necesaria. Puedes añadir algún edulcorante natural como puede ser dátil, canela, miel o sirope de arce. Si quieres, también puedes darle sabor con extracto de vainilla, cacao en polvo o algunas bayas (arándanos, frambuesa, frutos rojos…).
Propiedades de la Leche de Almendras
1. La leche de almendras es nutritiva, natural y equilibrada. Es rica en vitaminas A, D, E, proteínas, omega 6, zinc, calcio, hierro, magnesio y potasio. Aunque no sustituye a la leche de vaca.
2. La leche de almendras es baja en calorías, por lo que puedes tomar la cantidad que desees sin subir de peso.
3. La leche de almendras no contiene lactosa ni caseína, la principal razón que causa problemas digestivos hasta en un 75% de la población mundial. Ideal para las personas intolerantes a la lactosa.
4. Tomar leche de almendras ayuda a mejorar la condición cardiovascular, aumentando el colesterol bueno (HDL) y reduciendo los niveles de colesterol malo (LDL) y triglicéridos, además de ayuda a fortalecer el corazón.
5. El alto porcentaje de fibra permite a la leche de almendras proteger la pared intestinal, regular la velocidad de absorción de azúcares y colesterol y a tener una digestión correcta.
6. La vitamina B2 que contiene la almendra ayuda a que las uñas y el pelo se fortalezcan y a que la piel tenga una mejor hidratación.
Qué Necesitas
Ingredientes
- 100 g de almendras
- 800 ml de agua
- Una pizca de sal
- 1-2 dátiles sin hueso o 1 cda de miel (opcional)
- 1 cdta de extracto de vainilla (opcional)
Equipamiento
Cómo Hacer Leche de Almendras
PASO 1: Escurrir las almendras remojadas y enjuagarlas bien. Añadir las almendras remojadas, agua, sal y cualquier complemento adicional (vainilla, dátiles, miel…) a una batidora de vaso potente y mezclar hasta que la mezcla sea cremosa y suave (1-2 minutos).
La sal potencia el sabor pero no es necesaria.
PASO 2: Colar la leche de almendras a través de una bolsa de leche de nueces o muselina, exprimiendo bien para extraer todo el líquido posible.
Es un proceso mucho más rápido y fácil que el necesario para hacer leche de avena.
PASO 3: Transferir la leche de almendras a una botella o un frasco con tapa y refrigerar.
Se mantendrá bien al menos 4-5 días, aunque es mejor consumirla lo más rápido posible. Agita bien antes de beber, ya que tiende a separarse.
Leche de Almendras
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- Botella hermética
Ingredientes
- 100 g almendras
- 800 g agua (500 ml - 1 litro)
- 1 pizca sal (opcional)
- 1-2 dátiles (opcional)
- 1 cdta extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones
- Escurrir las almendras remojadas y enjuagarlas bien. Añadir las almendras remojadas, agua, sal y cualquier complemento adicional (vainilla, dátiles, miel...) a una batidora de alta velocidad y mezclar hasta que la mezcla sea cremosa y suave (1-2 minutos).
- Colar la leche de almendras a través de una bolsa de leche de nueces o muselina, exprimiendo bien para extraer todo el líquido posible.
- Transferir la leche de almendras a una botella o un frasco con tapa y refrigerar.
Notas
- Puedes endulzar la bebida con dátiles, miel o sirope de arce.
- Para darle sabor, utiliza extracto de vainilla, canela, cacao o incluso bayas como arándanos o frutos rojos.
- No es necesario pelar las almendras.
- La sal potencia el sabor, pero tampoco es necesaria.
