El cheese tea o té de queso es una sorprendente bebida que si bien no ha llegado a España, ha causado furor en China y también en los Estados unidos. Si bien puede parecer una mezcla extraña a primera vista, cuando la pruebes vas a querer repetir. No te la puedes perder.
Cómo que un Té de Queso
Lo primero, lamento decirte que esta bebida no se parece en nada a una pizza. En todo caso, se podría comparar a una tarta de queso o un batido. Es un nombre que ha cuajado y de hecho ha sido una de las bebidas favoritas en las tiendas de boba (las que quedan) en asia y que se ha extendido a los Estados Unidos.
¿Qué es el té de queso exactamente?
El té de queso se conoce como «zhī shì chá» en chino mandarín, y consiste en una taza fría de tu té favorito (té verde, té negro, Earl Grey, Matcha, té chai…) cubierta con una capa gruesa de una espuma cremosa de queso batido. Para el toque final, puedes añadir un espolvoreado con sal y polvo de matcha o cacao en polvo.
El resultado es similar a un batido esponjoso con sabor a tarta de queso, que se flota de una forma llamativa sobre la taza de té o café que hayas preparado, ya sea caliente o helado.
También con café
Lo que hace especial a esta bebida es la espuma de queso, que generalmente está hecha de una mezcla ligeramente espesa, dulce y salada de crema de queso y leche. La otra parte de la bebida depende de tu gusto. Puedes mezclarlo con té de jazmín, té verde, té matcha, té negro… pero también café.
Para ello, haces la espuma de queso y la mezclas con la taza de café que hayas preparado, por lo general un americano. Si bien es cierto que la bebida suele prepararse fría, la espuma flota con la bebida caliente también.
Qué Necesitas
Ingredientes
– Nata para montar
No necesitas montar mucho la nata, por lo que si no tienes una batidora, puedes usar uno de los mejores utensilios que existen para los amantes del té, un espumador de leche como este, el que vamos a usar nosotros.
– Queso crema
Puedes utilizar el queso crema que consumes habitualmente, pero si no, te recomendamos usar queso crema philadelphia.
– Leche
La leche de vaca entera da el mejor resultado debido a la mayor cantidad de grasa que contiene. Si buscas la versión vegana, no dudes en usar leche de almendras o incluso de coco.
– Azúcar
Si quieres convertir tu receta en keto friendly, en lugar de usar azúcar blanca procesada, utiliza el mismo edulcorante que uses normalmente.
– Sal
Una pizca es suficiente, si tienes sal marina o del himalaya es mejor, pero es tan poca cantidad que sirve cualquier tipo de sal.
Equipamiento
– Batidora de varillas
Necesitas una batidora de varillas tanto para montar la nata como para mezclar los demás ingredientes de forma efectiva.
Bebida
– Té o café
Aunque principalmente se hace con té (a nosotros nos gusta especialmente con té negro Earl Grey), puedes utilizar también café si lo prefieres. Eso sí, prepara la bebida fría.
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Cómo Hacer
TÉ DE QUESO
INGREDIENTES
Para 6 raciones:
ESPUMA DE QUESO
- pizca
- LECHE: 100 ml
- TIEMPO DE INFUSIÓN: 2-5 minutos
TÉ (Puedes hacerlo con café)
INSTRUCCIONES
LA ESPUMA DE QUESO
PASO 1: En un recipiente, dejar que el queso crema se asiente a temperatura ambiente.
Es más fácil triturar en trozos más pequeños cuando el queso está suave y cremoso.
PASO 2: Agregar azúcar y la sal al queso crema y batir hasta que el azúcar se disuelva.
Al menos es unos tres vertidos.
PASO 3: Incorporar lentamente la leche a la masa de queso y continuar batiendo.
Remueve hasta que todo se haya incorporado en la masa.
PASO 4: En un recipiente diferente, batir la nata para montar hasta que consiga una consistencia media.
Cuanto más montes la nata, mas esponjoso y menos líquido será el resultado de la mezcla. Esto es importante porque
PASO 5: Mezclar la nata con la masa de queso crema.
Puedes hacerlo de forma manual.
PASO 6: Remover hasta que esté bien incorporado y esponjoso. Guarda el resto la nevera para mantenerlo frío.
Cuando lo vuelvas a utilizar, remueve un poco para incorporar un poco de aire a la mezcla de nuevo.
LA BEBIDA
PASO 1: Preparar tu taza de té o café preferida.
Puedes usar cualquier método y tipo de bebida que prefieras.
PASO 2: Verter la bebida en una taza junto a cubitos de hielo.
PASO 3: Añadir una capa de espuma de queso por encima.
Puedes espolvorear un poco de cacao o té matcha por encima para darle el toque definitivo.
Cheese tea: bebida con espuma de queso
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Ingredientes
PARA LA ESPUMA DE QUESO
- 200 g queso crema (Philadelphia)
- 200 ml nata para montar
- 100 ml Leche (mejor leche entera)
- 100 g azúcar
- 1 pizca de sal
PARA LA BEBIDA
- 3 g té (o una taza de café)
- 180 ml Agua
Instrucciones
LA ESPUMA DE QUESO
- En un recipiente, dejar que el queso crema se asiente a temperatura ambiente.
- Agregar azúcar y la sal al queso crema y batir hasta que el azúcar se disuelva.
- Incorporar lentamente la leche a la masa de queso y continuar batiendo.
- En un recipiente diferente, batir la nata para montar hasta que consiga una consistencia media.
- Mezclar la nata con la masa de queso crema.
- Remover hasta que esté bien incorporado y esponjoso. Guarda el resto la nevera para mantenerlo frío.
LA BEBIDA
- Preparar tu taza de té o café preferida.
- Verter la bebida en una taza junto a cubitos de hielo.
- Añadir una capa de espuma de queso por encima.
Notas
- Prepara tu bebida favorita según sus instrucciones. Empieza con té verde, té negro y también con café.
- Guarda el resto de la espuma en la nevera, que puede durar hasta unos 5 días.
- Bate bien la mezcla de queso fría antes de usarla para volver a introducir aire en la mezcla. Hacer esto ayuda a que la espuma de queso se mantenga a flote.
