¿Quieres un latte como el de tu cafetería favorita pero no tienes una máquina para hacer expreso? Te presentamos una alternativa que no te puedes perder.
¿Se Puede Hacer un Espresso sin Máquina?
Lo cierto es que no, pero casi. El café expreso tiene unas características muy concretas que no se pueden replicar sin máquina express.
Por suerte, para preparar cafés con leche como lattes, capuchinos o flat white, el método que te vamos a enseñar (que no hemos inventado nosotros) es una alternativa bastante aceptable.
Para este método necesitas:
- 18 gr de café en grano
- Agua
- AeroPress o cafetera italiana
- Molinillo de café
- Hervidor de agua
- Báscula y temporizador.
Cantidad de café
Para ambos métodos vamos a usar la misma cantidad, 18 gr de café. Mientras que esa cantidad de café produciría en una máquina de expresso unos 40 gr de líquido, con este método de preparación vamos a obtener unos 70 gr.
Utilizando más agua intentaremos conseguir más sabor.
En cuanto al tueste, generalmente los tuestes más oscuros son más fáciles de extraer. De igual forma sucede con el café procesado especialmente para expreso. Puedes hacerlo con el café que tengas en casa, pero si te convence para convertirse en algo habitual, deberías pensar en comprar un café con tueste de expreso.
Tamaño de la molienda
El tamaño de la molienda debe ser bastante fino. Lo importante es que tenga algo de textura y no parezca harina. Digamos que un tamaño entre azúcar glas y sal.
En los molinillos más baratos, usa el ajuste más fino que tenga. Por ejemplo, en mi caso con el molinillo Wilfa Svart, uso el máximo de finura posible.
Si tienes un molinillo que puede moler para expreso, necesitas moler algo más grueso.
Ahora bien, el café molido que encuentras en supermercados puede ser algo más grueso de la cuenta y no tener el sabor adecuado. Es algo a tener en cuenta si no tienes un molinillo y café en grano.
Cafetera Italiana
Se prepara de la forma habitual, pero con algunos cambios importantes que vamos a ver a continuación.
PASO 1: Llenar la cámara con agua recién hervida hasta justo debajo de la válvula.
PASO 2: Añadir los 18 gr de café recién molido a la canasta y esparcir sin apisonar o compactar el café de ninguna manera.
PASO 3: Unir las piezas y poner la cafetera a fuego medio.
No más alto que medio. En una escala del 1 al 9, usa el 5.
PASO 4: Prestar atención hasta escuchar el primer sonido de gorgoteo, de burbujeo. Retirar inmediatamente la cafetera del fuego.
PASO 5: Enfriar la base con el chorro de agua del grifo y servir.
AeroPress
En el caso de la AeroPress vamos a preparar el café utilizando el método invertido. Como este método no es tan fácil de explicar por escrito si no lo conoces, espero que con ayuda de las fotos lo puedas entender.
PASO 1: Hervir agua. Poner el filtro en la tapa y remojar con agua caliente.
Como vamos a preparar el café al revés, no necesitas enroscar la tapa todavia.
PASO 2: Insertar el émbolo en la cámara (entre el número 3 y 4) y colocar al revés encima de la báscula.
PASO 3: Poner el temporizador 90 segundos. Verter 18 gr de café recién molido y 90 ml de agua. Remover bien.
PASO 4: Colocar la tapa en la cámara y esperar que pasen los 90 segundos.
PASO 5: Invertir la AeroPress y colocarla sobre una taza. Agitar ligeramente. Empujar suavemente hasta el final.
